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Karamellisierte Feigen

Zutaten:

  • 40g Zucker
  • 8 reife Feigen
  • 1/2 Glas Marsala
  • Vanilleeis

Zubereitung:

  • In einer kleinen Kasserolle den Zucker mi 1EL Wasser bei mittlerer Hitze auflösen.
  • Sobald er zu karamellisieren beginnt und Farbe annimmt, den Marsala zugießen und die Kasserolle vom Herd nehmen.
  • Wenn nach einer Minute der Wein teilweise verdampft ist, die Feigen hineintauchen und drehen, so daß sie mit Karamell bedeckt sind.
  • Mit Vanilleeis servieren.

Vanille, Rosmarin, Olivenöl

Zutaten:Vanille, Rosmarin, Olivenöl
  • 3 Becher Roggenkamp – Organics Bio-Eiscreme Vanille (mit höchsten kulinarischen Ehren dekoriert)
  • 6 Zweige Rosmarin
  • 100 ml Olivenöl (etwa von Jordan, mehrfach DLG-prämiertes griechisches Ölivenöl aus Lesbos)
Zubereitung (15 Min.):

Eis auf Teller verteilen, vier Zweige Rosmarin ca. 5-10 Min. in einer beschichteten Pfanne mit wenigen Tropfen Olivenöl solange langsam garen, bis eine „Asche“ entsteht. Diese über das Eis streuen. Restliche zwei Zweiglein bei gleicher Hitze etwa drei Minuten garen, sodass die Nadeln abgestreift werden können und in gröbere Stückchen zerfallen. Ebenfalls über das Eis streuen und mit Olivenöl übergießen.