Zutaten:
- 750g Kalbslende, in etwa 8cm große Escalopes* geschnitten
- 125g Mehl
- 50g Butter
- Salz und Pfeffer
- 1/8 L Marsala
- 1EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Fleisch klopfen, bis es sehr dünn ist. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln
- Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze zerlassen
- Fleisch hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von Zeit zu Zeit ein wenig Wein zugießen.
- Deckel auf die Pfanne setzen und das Fleisch bei schwacher Hitze 25min kochen, nach Bedarf Wasser zugießen, damit es nicht austrocknet.
- Petersilie hinzufügen und weitere 5min kochen. Sofort servieren!