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солянка (Soljanka)

Zutaten (für 4 Personen):

  • 500 g Fleisch, Wurst (Grillfleisch-, Wurst, Aufschnitt, Braten,oder vieles mehr….)
  • 1 Glas Letscho
  • 1 Zwiebeln
  • 4 Gewürzgurken, nach Geschmack
  • 1 Zehe/n Knoblauch, gehackt
  • Salz und Pfeffer, Piment, Kümmel, Paprika (edelsüß), Lorbeer (1 Blatt gehackt)
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Essig, (Balsamico oder Kräuter)
  • Zitronen, nach Geschmack
  • Kräuter (Kerbel, Petersilie, Majoran)
  • Tomate(n), Paprika, Speck geräuchert und weitere Reste
  • Tabasco
  • Creme Fraîche

Zubereitung (30 Min.):

Fleisch-, Wurstreste in Streifen oder Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Gurke in Würfel schneiden.

Fleisch-, Wurstreste leicht in Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu geben kurz mitbraten, Zucker dazu, mit Essig ablöschen, Letscho u. 700ml Wasser dazu. Würzen u. alles 5 min köcheln lassen.
Gurken dazugeben u. aufkochen lassen. Abschmecken und ggf. den Süß-Sauer-Grad mit Zucker und Essig einstellen.
Kurz vor dem Servieren die Kräuter dazu.

Mit einem Löffel Creme Fraîche auf einem Teller anrichten.