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Piccata al Marsala

Zutaten:

  • 750g Kalbslende, in etwa 8cm große Escalopes* geschnitten
  • 125g Mehl
  • 50g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 1/8 L Marsala
  • 1EL gehackte Petersilie

* Watn ditte?

Zubereitung:

  • Fleisch klopfen, bis es sehr dünn ist. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln
  • Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze zerlassen
  • Fleisch hinzufügen und auf beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von Zeit zu Zeit ein wenig Wein zugießen.
  • Deckel auf die Pfanne setzen und das Fleisch bei schwacher Hitze 25min kochen, nach Bedarf Wasser zugießen, damit es nicht austrocknet.
  • Petersilie hinzufügen und weitere 5min kochen. Sofort servieren!